この記事では、「おせちがまずい」と感じてしまう理由に共感しながら、みんなが感じていた本音と対処法を21個紹介しています。
正直なところ、毎年同じような味で飽きてしまったり、食べ慣れない料理にがっかりすることも多いですよね。
でも、今は洋風アレンジや冷凍技術の進化で、美味しくて飽きないおせちが選べる時代です。
「おせち離れ」していた人こそ、この記事を参考に！すぐに失敗しないおせちを探したい方は、公式サイトも今すぐチェックしてみてください。
最初に確認！おせちがまずいと言われる最大の理由！
お正月といえば「おせち料理」が欠かせません。しかし、楽しみにしていたはずのおせちを食べて、「あまり美味しくない」「正直まずい」と感じた経験がある方も多いのではないでしょうか？
実は、おせちが「まずい」と感じられるのには、いくつかの共通した理由があります。
この記事では、おせちがまずいと感じられる具体的な理由をテーマ別に分けて詳しく解説していきます。なぜそう思うのかを理解すれば、逆に美味しいおせちを選ぶヒントにもなるはずです。
1：冷たいまま食べる料理が多く、美味しさを感じにくい
おせち料理は基本的に冷たくした状態で食べることが多く、温かい料理に比べて香りや風味を感じにくくなってしまいます。
私たちは、温かい料理のほうが味を感じやすいため、冷たいままでは本来のおいしさを十分に楽しめないのです。
また、冷えた料理は油脂が固まりやすく、口当たりも重く感じてしまうことがあります。これが「まずい」と感じる一因になります。
冷蔵保存が前提のため仕方ない部分ではありますが、温め直しができないことがマイナスに働くこともあります。
おせちがまずい理由①：味・食感・風味に関する理由
ここでは、おせち料理そのものの「味」や「食感」「風味」に関連した、「まずい」と感じる原因を詳しくご紹介します。
素材や調理法、保存方法などが関係しており、工夫次第で改善できる点もあります。
1：味付けが濃くて単調
おせちは長期保存を前提として作られているため、全体的に味付けが濃くなりがちです。塩分や砂糖を多めに使うため、何品か食べると「全部同じような味に感じる」と思われることがあります。
濃い味付けは少量で満足しやすいですが、たくさん食べたい人にとっては単調で飽きがきやすいのがデメリットです。
特に小さい子どもや薄味を好む人には、少しきつい印象を与えることがあります。
全体のバランスを取る工夫がなければ、単調な味の繰り返しになってしまいます。
2：甘すぎる料理が多い
黒豆や栗きんとんなど、甘い料理が多いのもおせちの特徴です。しかし、甘さが強すぎるとデザートのように感じられて、食事としての満足感が薄れることがあります。
また、甘い料理が続くと「口の中が甘ったるくなって嫌」という声もあります。
甘さの強いおせち料理は、苦手な人にとっては一品目から「もう無理」と感じてしまう原因にもなります。
味のバリエーションが少ないと、全体の印象が悪くなりがちです。
3：冷凍・冷蔵で食感が悪くなる
おせち料理は冷凍や冷蔵で配送されることが多く、どうしても時間が経つと食感が変化します。
特に根菜類や煮物などは、水分が抜けたり、逆に水っぽくなったりして、「ゴワゴワしてる」「ベチャベチャしてる」など、理想の食感とはほど遠くなることがあります。
食感の違和感が「まずい」と感じさせる大きな理由のひとつです。
また、再冷凍や解凍の失敗によっても質が落ちることがあります。
4：解凍がうまくいかない
冷凍おせちは自宅で解凍する必要がありますが、その解凍方法を間違えると味や見た目が大きく損なわれてしまいます。
例えば、急いで室温で解凍したり、電子レンジで加熱してしまうと、食材の風味や食感が壊れて「まずい」と感じる結果になります。
解凍には冷蔵庫で24時間以上かけてゆっくり行う必要がありますが、忙しい年末にはなかなかそれができず失敗しがちです。
また、解凍後の保存状態にも気をつけなければ味が落ちてしまいます。
5：食材そのものの質が低い
おせちは種類が多く見た目も華やかですが、中には「安い食材で見た目だけ整えている」ケースもあります。
食材そのものの質が悪いと、どんなに見た目が良くても味に満足できず、「見た目だけのおせち」と思われがちです。
特に市販の安価なおせちには、こうしたケースが少なくありません。
信頼できる販売元から購入することが大切です。
6：油の酸化などによる劣化
おせちには揚げ物や油を使った料理も多く含まれますが、時間が経つと酸化して風味が悪くなります。
酸化した油の匂いは「古い」「傷んでいる」と感じさせるため、食欲を失う原因になります。
特に冷蔵・冷凍で長時間保存されたものは、油の劣化が進みやすいため注意が必要です。
口に入れた瞬間に「ん？」と違和感を覚えることもあるでしょう。
7：魚介類の生臭さ
おせちには数の子、いくら、えびなどの魚介類がよく使われていますが、保存状態によっては生臭さが出てしまうことがあります。
生臭いと、それだけで全体の印象が悪くなってしまうのが魚介類の難点です。
また、冷凍解凍を繰り返した魚介は、風味が落ちて生臭さが強くなりやすいです。
魚介類を多く含むおせちを選ぶ際は、産地や加工方法にも注目するのがおすすめです。
8：味にメリハリがない
おせちは料理の種類が多いにもかかわらず、味付けが似ていたり、すべてに統一感がなかったりすると、全体として「何を食べても同じ味」に感じられてしまいます。
塩辛いものや甘いものなど、味の強弱がないと、「飽きる」「食べていて楽しくない」と感じてしまいます。
特に若い世代には、こうした「変化のなさ」がまずいと感じられる原因になります。
味にバリエーションがあり、箸が止まらないようなおせちこそ、満足度の高い一品といえるでしょう。
おせちがまずい理由②：見た目や心理的な理由
おせちが「まずい」と感じられる原因は、味や食感だけではありません。
見た目と味のギャップや、心理的な要素が満足度に大きく影響することもあります。
1：見た目に比べて味が期待外れ
おせち料理は重箱に美しく盛り付けられており、見た目の豪華さが魅力です。
しかし、「見た目はすごいのに、食べてみたら味が薄い」「印象ほど美味しくない」ということがあります。
期待が高まる分、実際の味とのギャップが大きいと、かえってがっかり感が強まってしまいます。
これが「おせちって結局見た目だけ」と思わせる理由のひとつです。
2：彩り重視で味が二の次
おせちは彩りが重視され、赤・黄・緑など華やかな色合いが特徴です。
その一方で、見た目を優先するあまり、味にまで手が回っていないケースもあります。
見た目が良くても、実際に食べて美味しくなければ、印象は一気に悪くなります。
「写真映えはするけど、味は微妙…」という声も少なくありません。
3：「お正月だから仕方なく食べる」
多くの家庭では、お正月にはおせち料理を用意するという習慣があります。
しかし、「おせちが特別好きではないけど、年始だから食べなきゃ」という義務感で食べている人も多いのが実情です。
その結果、「好きな料理ではない」「自分で選んだわけではない」料理を食べているため、心理的に美味しさを感じにくくなってしまいます。
楽しむための食事ではなく、形式的な行事になると、味の印象も薄くなります。
4：子どもや若者の味覚に合わない
おせちの味付けは、昔ながらの和食が中心です。そのため、子どもや若者には「味が地味」「食べたいと思えない」と感じられることもあります。
甘辛い煮物や酢の物、昆布巻きなど、現代の家庭料理とは少し離れた味に戸惑う人も少なくありません。
ハンバーグやグラタンといった洋食系に慣れた若い世代にとっては、物足りなさを感じてしまうのです。
食べ慣れていない味は、敬遠されやすい傾向にあります。
5：食べ慣れていない
おせちは年に一度しか食べないという家庭も多く、普段食べ慣れていない料理が並ぶことになります。
そのため、「食べ方がわからない」「味の違いがよく分からない」と感じることがあり、結果的においしさを感じにくくなります。
特に小さなお子様や若年層にとっては、未知の料理の集合体のように映ることもあるでしょう。
味覚が慣れていないものは、美味しさを感じるのにも時間がかかります。
6：世代間で好みがズレる
おせちは家族みんなで食べるものですが、世代によって好みが大きく異なります。
年配の方には懐かしい味でも、若い世代には「古くさい」と感じられてしまうことも。
一つの料理で全世代が満足するのは難しく、それが「おせちは微妙」と感じられる原因になります。
全員の好みに合わせることが難しい料理であるがゆえに、満足度にばらつきが出やすいのです。
おせちがまずい理由③：通販・市販品に関する理由
近年では、インターネットや店舗で手軽に購入できる「通販おせち」や「市販のおせち」が主流になってきました。
しかし、便利な反面、味や品質に不満を感じるケースも増えています。
1：冷凍おせちは風味が落ちやすい
通販で注文されるおせちは、ほとんどが冷凍された状態で届きます。
冷凍は保存には便利ですが、長期間の冷凍保存で風味が飛んでしまったり、解凍後に水っぽくなるなどのデメリットがあります。
「冷凍食品っぽい味がする」「本来の味が感じられない」と思われるのはこのためです。
食材ごとに最適な保存・解凍方法を守らないと、さらに風味が損なわれます。
2：大量生産による品質低下
年末はおせちの需要が高まるため、多くのメーカーが一気に大量生産を行います。
その結果、味のばらつきや仕上がりのムラが発生しやすく、工場で作られた「量産品らしさ」が出てしまうことがあります。
個々の料理に丁寧さが感じられず、「手作り感がない」と評価が下がる要因になります。
一つひとつの料理の質が粗く感じられると、全体の印象も悪くなってしまいます。
3：添加物や化学調味料が強い
市販のおせちには、見た目や保存性を重視して、多くの添加物や化学調味料が使われていることがあります。
そのため、「不自然な味がする」「舌に残る」「人工的な甘さや塩気が気になる」といった声が出やすくなります。
食に敏感な人ほど、こうした人工的な味に対して拒否感を持ちやすい傾向があります。
原材料表示や成分表を確認するのも、満足度を上げるコツのひとつです。
4：価格と中身が見合わない
1万円以上する高額なおせちも珍しくありませんが、「価格の割に内容が寂しい」と感じるケースも少なくありません。
「高いお金を払ったのに、この味と量？」という不満は、満足感を大きく損ないます。
特に「福袋形式」などで中身が見えない場合、期待と実物のギャップが大きくなりがちです。
レビューや実際の写真をチェックしておくことが、こうした失敗を避けるポイントです。
5：見た目ばかり重視
最近ではSNS映えを意識して、色とりどりの料理を詰め込んだ「インスタ映えおせち」も増えています。
ですが、見た目にこだわるあまり、味がおざなりになっているケースも少なくありません。
「綺麗だけど美味しくない」「どれも中身が薄い」といった印象につながりやすいのです。
見た目だけではなく、味と品質のバランスが取れているかを見極めることが大切です。
おせちがまずい理由④：食文化・習慣の変化に関する理由
現代のライフスタイルや食文化の変化も、おせちを「まずい」と感じさせる背景のひとつです。
私たちの味覚や食に対する価値観は時代とともに変化しており、それにおせちが対応しきれていないケースも多くあります。
1：おせちの意味が伝わっていない
おせち料理はもともと、家族の健康や幸せを願う「縁起物」としての意味合いが強いものでした。
しかし近年は、そのような意味が薄れ、「なんとなく食べるもの」になってしまっていることが多いです。
意味が分からないまま食べる料理には、価値や魅力を感じにくく、「美味しさ」も感じにくくなります。
料理ひとつひとつに込められた意味を知ることで、おせちの楽しみ方も変わってきます。
2：年末年始にこってり料理が多い
年末年始はすき焼き、しゃぶしゃぶ、焼肉など、こってりした料理を食べる機会が多くなります。
その流れでおせちを食べると、「地味」「あっさりしすぎ」「物足りない」と感じてしまうことがあります。
料理としてのコントラストが少ないため、どうしても印象が薄くなりやすいのです。
また、おせちの味がしっかりしていても、前日までの食事に比べるとインパクトが弱くなります。
3：現代の味覚に合っていない
おせちは昔ながらのレシピを踏襲していることが多く、現代の若者や子どもたちの味覚とズレがある場合があります。
今は素材の味を活かした薄味や、洋風・中華風の味付けが好まれる傾向にあります。
それに対して、伝統的なおせちは甘辛い味が中心で、万人受けしにくくなっているのが現状です。
味のトレンドと伝統とのギャップが「まずさ」の印象につながることがあります。
4：フレッシュ志向とのギャップ
現代の食事は「作りたて」「出来立て」を好む傾向があり、冷蔵・冷凍保存された料理を避ける人も増えています。
一方で、おせちは「作り置き」であり、冷たい状態で数日間保存される料理です。
この「フレッシュでない感じ」が、現代の価値観に合わず、「美味しくない」「食べたくない」と感じさせる要因になります。
また、保存が効くように作られているため、保存料や濃い味付けが気になるという人も少なくありません。
まとめ｜おせちがまずいと感じる理由を知れば、選び方が変わる！
ここまで見てきたように、「おせちがまずい」と言われる理由は、味や食感、見た目のギャップ、心理的な要因、通販ならではの事情、そして食文化の変化など、多くの要素が絡み合っています。
しかし、その背景を理解することで、自分や家族に合ったおせちの選び方が見えてきます。
例えば、若者や子どもが多い家庭では洋風やオードブル系のおせち、健康志向の家庭には低カロリー・無添加おせちがおすすめです。
また、冷凍解凍の方法をきちんと守るだけでも、味の感じ方は大きく変わってきます。
「おせちがまずい」と決めつけるのではなく、工夫次第で楽しく美味しく味わえる料理だと知っておきましょう。
本記事を参考に、自分や家族にぴったりなおせちを見つけ、2026年のお正月を美味しく楽しく迎えてください。
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